Bladerdeeg invriezen is een methode om dit deeg te bewaren, waar veel mensen een beetje huiverig voor zijn, en dat ligt eraan dat er meestal gist in het deeg zit. Gist kan namelijk niet overleven in de vriezer, simpelweg omdat het daar te koud is. Vries je het deeg dus in voordat het gerezen heeft, dan kun je dit na het ontdooien niet meer goed laten rijzen.
Bij bladerdeeg is dit veel minder het geval, omdat het deeg meestal niet veel in volume moet toenemen door het invriezen. Ik laat je in de volgende handleiding zien hoe je dit deeg kunt invriezen.
Hoe bladerdeeg invriezen?
Benodigdheden
- Vershoudfolie
- Diepvrieszakken of afsluitbare bakjes
Ingrediënten
- Bladerdeeg
Bereiding
Kant-en-klaar bladerdeeg invriezen
- Haal het bladerdeeg uit de verpakking.
- Stapel de losse bladerdeegplakken voorzichtig op elkaar en leg een vel bakpapier tussen elk plakje om plakken te voorkomen.
- Wikkel de stapel strak in vershoudfolie of doe het in een goed afsluitbare diepvrieszak.
- Plak een etiket met datum en naam van de inhoud op de verpakking, zodat je weet hoelang het in de vriezer ligt.
- Plaats het bladerdeeg in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.
Zelfgemaakt bladerdeeg invriezen
- Snij het deeg in de gewenste delen, bijvoorbeeld in vierkanten of in rechthoeken.
- Bestrooi de plakken licht met bloem en leg bakpapier tussen de stukken om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.
- Verpak het deeg in vershoudfolie en plaats het in een goed afsluitbare diepvriesbak.
- Plak een etiket met datum en naam van de inhoud op de verpakking, zodat je weet hoelang het in de vriezer ligt.
- Plak een etiket met datum en naam van de inhoud op de verpakking, zodat je weet hoelang het in de vriezer ligt.
Bladerdeeg ontdooien
- Haal het benodigde bladerdeeg uit de vriezer en leg het in de koelkast om langzaam te ontdooien. Dit duurt ongeveer 2 tot 4 uur.
Hoelang is ingevroren bladerdeeg houdbaar?
- Kant-en-klaar bladerdeeg: 3 tot 6 maanden, maar kijk op de verpakking naar de THT-datum.
- Zelfgemaakt bladerdeeg: 2 tot 3 maanden
Na deze periode kan het bladerdeeg nog steeds veilig worden gegeten, maar de kwaliteit kan achteruitgaan. De textuur kan droger worden en het deeg rijst mogelijk minder goed.
Je kunt het bladerdeeg ook verpakken in vacuümzakken en met behulp van een vacumeermachine vacumeren. Dat verhoogt de houdbaarheid behoorlijk.
Bewaartijden
BewaartijdenNiet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 2 tot 3maanden
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 5 tot 6 weken
Vriezer: 6 maanden
