Brood vacumeren is een slimme manier om de houdbaarheid van het brood te verlengen en voedselverspilling tegen te gaan. Vacumeren beschermt het brood tegen lucht, vocht en schimmel, waardoor het langer vers blijft, en waardoor je minder snel kans hebt op beschimmeling en dus op bederf.
Brood vacumeren
Hoe vacumeren
Voordat je begint, heb je een paar dingen nodig: een vacuümmachine, vacuümzakken die geschikt zijn voor voedsel, en natuurlijk brood. Dit kan een heel brood zijn, maar ook boterhammen.
Stap 1: Kies het juiste brood
Voor vacumeren werkt het beste met brood dat vers is, maar wel volledig is afgekoeld. Warm brood kan vocht in de zak veroorzaken, wat schimmelvorming bevordert. Zorg er ook voor dat het brood stevig genoeg is, zodat het niet te snel geplet wordt tijdens het vacumeren. Vooral bij witbrood moet je hierop letten.
Stap 2: Verpak het brood
Plaats het brood in een vacuümzak die groot genoeg is. Voor boterhammen kun je stapels maken van ongeveer 6 tot 8 sneden. Zorg ervoor dat de zak niet te vol is, zodat je voldoende ruimte hebt om de lucht eruit te halen.
Stap 3: Stel de vacuümmachine in
Elke vacuümmachine werkt net even anders, dus lees de handleiding goed door. Kies bij brood een instelling waarbij minder druk wordt gebruikt, zodat het brood niet wordt geplet. Sommige machines hebben een speciale stand voor delicate producten.
Stap 4: Vacumeer het brood
Start de vacuümmachine en laat deze de lucht uit de zak verwijderen. Let goed op dat het brood zijn vorm behoudt. Zodra de lucht is verwijderd, sluit de machine de zak automatisch af.
Stap 5: Label de zakken
Schrijf de datum en de naam van de inhoud op de zak. Dit helpt je om later te weten hoelang het brood al bewaard wordt.
Met deze eenvoudige stappen heb je je brood veilig gevacumeerd en klaar om te bewaren.
Houdbaarheid in de koelkast
Het bewaren van gevacumeerd brood in de koelkast is niet ideaal. Hoewel vacumeren voorkomt dat schimmels en bacteriën zich snel ontwikkelen, kan de kou in de koelkast ervoor zorgen dat het brood uitdroogt of hard wordt. In het algemeen kun je brood beter niet langer dan 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaren, zelfs als het gevacumeerd is. Dit is vooral van toepassing op broodsoorten zoals witbrood en stokbrood, die sneller hun textuur verliezen.
Als je toch brood in de koelkast wilt bewaren, kun je het beter in een papieren zak doen na het vacumeren. Dit helpt om de structuur en smaak iets langer te behouden. Maar overweeg vooral de vriezer als een betere optie voor langere houdbaarheid.
Houdbaarheid in de vriezer
Het vacumeren van brood voor de vriezer is een uitstekende manier om het langer te bewaren. Brood blijft in de vriezer met vacuümbewaring tot wel 6 maanden goed, afhankelijk van de broodsoort. Volgranenbrood en stevig gebakken broodsoorten blijven doorgaans langer lekker dan luchtige soorten zoals witbrood.
Wanneer je brood in de vriezer bewaart, voorkom je vriesbrand dankzij het vacumeren. Vriesbrand ontstaat door contact met lucht, en omdat vacumeren alle lucht verwijdert, wordt dat risico kleiner.
Hoe ontdooien
Het ontdooien van gevacumeerd brood vraagt een beetje tijd. Haal het brood uit de vriezer en laat het in de zak op kamertemperatuur ontdooien. Dit duurt meestal twee tot vier uur, afhankelijk van de grootte van het brood. Voor een sneller resultaat kun je boterhammen rechtstreeks in de broodrooster doen of in de oven op lage temperatuur verwarmen.
Let op: open de vacuümzak pas als het brood volledig is ontdooid. Dit voorkomt dat er condensatie op het brood ontstaat, wat het vochtiger maakt en de textuur kan aantasten.
