Groenlof invriezen is iets wat ik zelf vaak doe, minimaal eens per jaar , als ik merk dat de groente in de moestuin te groot wordt om te laten staan. Ik haal dan alle kroppen uit de grond en gebruik die om een voorraad groenlof in te vriezen.

Dit bladgroen heeft een bijzondere smaak die een beetje tussen witlof en andijvie in zit. Door het in te vriezen blijft die smaak verrassend goed behouden en kun je het in de wintermaanden alsnog gebruiken in stamppotten, roerbakken of zelfs in een stevige ovenschotel. Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe je groenlof kunt invriezen.

Hoe groenlof invriezen

Groenlof invriezen is eigenlijk heel makkelijk. Iedereen kan het, ook al heb je geen ervaring met het invriezen van bladgroenten.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 2

Vriestijd 1

Totale tijd 1 22

Gang Groente

Keuken Nederland

Porties 1 Portie

calorieën 17 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Vergiet
Scherp mes
Snijplank
Kom met ijskoud water
Vriezerzakjes of bakjes

Ingrediënten

Groenlof hoeveelheid naar wens
Water om te blancheren
Water met ijs om te koelen

Bereiding

Trek de bladeren van de plant en spoel ze goed schoon onder koud stromend water. Controleer extra goed bij de nerf, omdat daar weleens wat aarde achterblijft.
Snij de groenlof in repen of in grovere stukken.
Breng een grote pan water aan de kook op een middelhoog vuur en blancheer de groente daarin gedurende 2 minuten.
Schep de geblancheerde groenlof uit de pan en doe deze in de kom met ijskoud water, en laat het daar 2 minuten afkoelen.
Laat de groenlof daarna uitlekken in een vergiet. Dep de groente zoveel mogelijk droog met een schone doek of met keukenpapier.
Verdeel de groente in porties en doe deze in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht eruit en sluit vervolgens de verpakking luchtdicht af.
Schrijf de naam en de datum op een etiket en plak deze op de verpakking.
Leg de groenlof in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.

Trefwoord Groenlof invriezen

Hoelang is groenlof houdbaar?

Als je groenlof op de juiste manier blancheert en invriest, blijft het verrassend lang goed. De smaak blijft mooi stabiel en de ingevroren groente kan gebruikt worden in o.a. stamppotten, soepen of roerbakgerechten. Bewaar het altijd in kleine porties en sluit de zakjes of bakjes luchtdicht af om de vorming van ijskristallen te voorkomen.

Je kunt de groente ook verpakken in vacumeerzakken en vacumeren. Dan wordt de bewaartijd behoorlijk langer.