Worst inmaken begint met het uitzoeken van een stevige, goed gare worstsoort. Je kunt dit het beste doen met worst die al gebraden, gekookt of gerookt is. Verse rauwe worst is niet geschikt, die moet eerst volledig gegaard worden. Vervolgens snijd je de worst in plakken of stukjes en giet je er een warme, zure inmaakvloeistof overheen. Die vloeistof bestaat meestal uit azijn, water en kruiden zoals laurier, mosterdzaad en peperkorrels. De combinatie van zuur, hitte en afsluiten in potten zorgt ervoor dat de worst lange tijd houdbaar blijft. Het inmaken zelf gebeurt in gesteriliseerde potten. Die kun je steriliseren door ze minstens tien minuten in kokend water te leggen of in een oven van 120 graden. De deksels moet je ook mee steriliseren, maar controleer of ze bestand zijn tegen zuur. Als dat niet zo is, loop je het risico dat ze na een paar weken aangetast worden en het zuur een metaalachtige smaak krijgt. Daarom zijn zuurvaste deksels de investering waard.