Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. De bessen voorbereiden
- Spoel de vlierbessen goed af onder stromend water. Doe dit zorgvuldig, want stof en kleine beestjes kunnen zich tussen de bessen verstoppen. Rits de bessen van de takjes met een vork of met de hand. De takjes en onrijpe bessen bevatten stoffen die je niet binnen wilt krijgen.
2. Het sap trekken
- Doe de bessen in een grote pan en voeg het water toe. Breng langzaam aan de kook en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Tijdens het koken barsten de bessen open en komt het sap vrij. Roer af en toe met een pollepel en druk de bessen voorzichtig stuk tegen de rand van de pan.
3. Zeef het sap
- Haal de pan van het vuur en giet de inhoud door een fijne zeef of een kaasdoek. Laat het sap rustig uitlekken en druk met een lepel de laatste druppels eruit. Als je een nog helderder sap wilt, kun je het door een tweede, schone doek gieten.
4. Op smaak brengen
- Doe het gezeefde sap terug in de pan en voeg suiker, citroensap en de citroenschil toe. Wil je een kruidige variant, voeg dan het kaneelstokje en de kruidnagels toe. Breng het opnieuw aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
5. Bottelen en bewaren
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in schone, steriele flessen. Sluit de flessen direct goed af. Laat ze afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plek.