Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de verse vijgen onder koud stromend water. Droog de vijgen goed af met een schone theedoek of met keukenpapier.
- Snij vervolgens de vijgen doormidden of in dunne plakjes. Eventueel kun je de vijgen ook in zijn geheel drogen, maar dat duurt vanzelfsprekend veel langer.
2. Drogen
Drogen in de oven of voedseldroger
- Verwarm de oven of voedseldroger voor op een temperatuur van 50 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de vijgen met de snijkant naar boven op de plaat. Hele vijgen leg je gewoon op de bakplaat.Als je een droogoven gebruikt, leg je de vijgen op dezelfde manier op de droogroosters.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de deur op een kier staan met behulp van een houten lepel. Bij een droogoven plaats je de roosters erin en zet je het apparaat aan.
- Droog de vijgen gedurende 6 tot 8 uur in een oven, hele vijgen 10 tot 12 uur. In een droogoven duurt het drogen 10 tot 12 uur, en voor hele vijgen 15 tot 17 uur.Controleer de vijgen regelmatig en draai ze halverwege de droogtijd om. Ze zijn klaar wanneer ze taai aanvoelen en helemaal droog zijn.
Drogen in de buitenlucht
- Kies een zonnige en warme dag met weinig luchtvochtigheid.
- Leg de vijgen op een droogrek of een met bakpapier beklede bakplaat. Zet dit op een goed geventileerde plek, bij voorkeur buiten in de zon.
- Bedek de vijgen met een dunne doek of met een netje om insecten weg te houden, maar zorg dat de lucht vrij kan circuleren.
- Laat de vijgen 2 tot 3 dagen drogen. Keer ze regelmatig om. Haal ze 's nachts naar binnen om te voorkomen dat ze nat worden van dauwdruppels.Ze zijn klaar wanneer ze taai aanvoelen en helemaal droog zijn.
3. Bewaren
- Laat de gedroogde vijgen volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte plastic bak of in een afgesloten glazen pot. Zet deze op een koele en donkere plek. In de koelkast blijven ze nog langer goed.