Hoe venkel invriezen? Je begint met het goed schoonmaken van de venkel. Snij de stelen, het loof en een dun plakje van de onderkant weg. Het groene loof kun je eventueel apart drogen of vers bewaren voor later gebruik. Daarna snij je de knol in stukken, afhankelijk van hoe je hem later wil gebruiken: in reepjes, blokjes of partjes. Goed wassen is belangrijk, want zand en vuil blijven makkelijk tussen de laagjes zitten. Dit betekent ook dat je moet blancheren. Dit is een korte voorbehandeling in kokend water, gevolgd door afkoelen in ijswater. Door deze stap blijft de structuur beter behouden én stopt het enzymen die anders de smaak of kleur zouden aantasten. Daarna verpak je alles luchtdicht en gaat het zo de vriezer in.