Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de bonen uit hun peul en breng in een grote pan ruim water aan de kook. Doe de tuinbonen in de pan en blancheer ze in 3 minuten in het kokende water. Schep de bonen na het blancheren in een kom met ijswater om het koken te stoppen. Zodra de bonen zijn afgekoeld, verwijder je het buitenste vliesje door zachtjes te knijpen. Of eventueel met een klein mesje een sneetje te maken in het vlies, en vervolgens zachtjes in de bonen te knijpen. Dit heet dubbel doppen en maakt de bonen nog lekkerder.
2. Inmaken
- Meng het water met het zout in een pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Roer het door totdat het zout helemaal is opgelost.
- Doe de dubbelgedopte tuinbonen in de inmaakpotten. Zorg ervoor dat je ze niet te vol doet, zodat er nog voldoende ruimte is voor de pekel en azijn. Giet eerst de pekel over de bonen tot ze net onder staan. Laat ongeveer een centimeter ruimte aan de bovenkant van de inmaakpot. Sluit de potten goed af met de deksels.
- Plaats de inmaakpotten in een grote pan met heet water. Zorg ervoor dat de inmaakpotten helemaal onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
- Haal de inmaakpotten voorzichtig uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Bewaar de ingemaakte tuinbonen op een koele en donkere plek.