Ingrediënten
- 1 kilogram rijpe tomaten
- 500 gram geleisuiker, of gewone suiker met 10 gram pectine
- 1 citroen sap en rasp
- 1 theelepel zout
Benodigdheden
- Grote pan
- Scherp mes
- Snijplank
- Gesteriliseerde jampotten met deksels
- Pollepel
- Zeef (optioneel, als je een gladde jam wilt)
- Trechter (handig bij het vullen van de potten)
- Bordje in de koelkast
Bereiding
1. Voorbereiding
- Breng een grote pan met water aan de kook en maak intussen een kruisje in de onderkant van alle tomaten. Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en spoel ze daarna meteen af met koud water. De velletjes laten nu makkelijk los, en je kunt ze met een mesje er zo aftrekken. Pel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
2. Jam maken
- Doe de tomatenstukjes in een grote pan en breng ze op een laag vuur aan de kook. Laat ze 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de geleisuiker, het citroensap en de citroenrasp toe. Roer het goed door en breng het opnieuw aan de kook. Laat de jam 10 tot 15 minuten doorkoken, totdat de jam begint in te dikken. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
- Doe een klein beetje jam op een koud schoteltje en laat het een paar seconden afkoelen. Trek er met je vinger een streep doorheen. Als de jam niet meer terugloopt, is de jam klaar.
- Giet de jam met een trechter in de jampotten en sluit ze meteen met de deksels af. Als jouw deksels vanbinnen een plastic coating hebben, dan zet je de jampotten rechtop op een theedoek om af te laten koelen.Als je deksels hebt gebruikt zonder deze plastic coating, kun je de betere methode gebruiken. Zet de jampotten 5 minuten op kop op een theedoek.Daarna zet je de jampotten weer rechtop en laat je ze helemaal afkoelen.
Rooster de tomaten eerst kort in de oven voordat je er jam van maakt.Halveer de tomaten, leg ze met de snijkant omhoog op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in 20 tot 25 minuten op 180 graden. De smaak van de tomaten wordt hierdoor veel zoeter en meer tomaatachtig. De jam krijgt ook een minder waterige textuur en smaakt alsof de bereiding veel langer duurde.Extra lekker: voeg tijdens het koken van de tomaten een klein snufje gerookt paprikapoeder toe. Niet te veel, want het moet geen barbecuesaus worden.