Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Laten staan 14 dagen
Totale tijd 14 dagen 50 minuten
Porties: 2 Flesjes
Gang: Azijn
Keuken: Internationaal
calorieën: 226
klein

Hoe tomatenazijn maken?

Tomatenazijn maken doe ik altijd door rijpe tomaten te laten fermenteren. Om het te maken gebruik ik verder witte wijnazijn, en soms rode wijnazijn.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 500 gram rijpe tomaten bij voorkeur uit eigen tuin of van de markt
  • 300 milliliter witte wijnazijn of appelazijn
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 2 teentjes knoflook gepeld en geplet
  • 1 theelepel zout
  • Verse kruiden naar keuze bijvoorbeeld basilicum, tijm of rozemarijn

Benodigdheden

  • 2 Gesteriliseerde glazen flessen of potten met luchtdichte sluiting (van ongeveer tweehonderd milliliter per stuk)
  • Een grote pan
  • Een fijne zeef of kaasdoek
  • Een trechter
  • Een houten lepel
  • Schone labels voor je flesjes
  • 1 Gesteriliseerde glazen pot

Bereiding
 

1. Voorbereiding van de tomaten
  1. Was de tomaten goed onder koud stromend water. Snij ze in grove stukken en doe ze in een grote pan. Voeg de knoflook, het zout en de kristalsuiker toe.
    Breng het aan de kook en laat de tomaten 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe door met een houten lepel.
2. Azijn maken
  1. Haal de pan van het vuur en voeg de witte wijnazijn of de appelazijn toe. Roer het goed door en laat het mengsel afkoelen tot op kamertemperatuur.
  2. Giet het afgekoelde mengsel in een grote glazen pot. Voeg eventueel verse kruiden toe. Dek de glazen pot af met een kaasdoek of met een deksel en zet hem op een koele en donkere plek.
    Laat het mengsel minimaal 2 weken trekken. Vergeet niet om de glazen pot om de paar dagen even te schudden of door te roeren.
  3. Na 2 weken is het tijd om de tomatenazijn te zeven. Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om het mengsel te filteren, en vang het op in een kom of kan.
    Giet de azijn via een trechter in de glazen flesjes. Sluit de flesjes goed af en plak er een etiket op met de naam en de datum van bereiding.