Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwijder de buitenste blaadjes en snij de kontjes van de spruiten. Was ze daarna goed onder koud stromend water.
2. Inmaken
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de spruitjes toe als het water kookt. Kook ze gedurende 5 minuten. Giet de spruitjes af en spoel ze direct af met koud water om het koken te stoppen. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
- In een pan meng je het water, de witte azijn, de kristalsuiker en het zout. Breng dit aan de kook terwijl je regelmatig roert, zodat het zout en de suiker volledig oplossen. Zet het vuur uit zodra de pekel begint te koken en laat het iets afkoelen.
- Leg in elke weckpot een halve teen knoflook, een theelepel mosterdzaad en een theelepel dillezaad. Vul de weckpotten vervolgens met de geblancheerde spruitjes. Zorg dat er weinig ruimte overblijft tussen de spruitjes, maar druk ze niet te hard aan.
- Giet de lauwe pekel over de spruitjes totdat ze volledig onder staan. Laat ongeveer 1 centimeter ruimte over aan de bovenkant van de weckpot.
- Veeg de rand van elke pot goed schoon met een vochtige doek. Sluit de weckpotten zorgvuldig. Zet de weckpotten in een grote pan met heet water, of in een weckketel gevuld met heet water, zorg dat ze volledig onder staan, en breng het water aan de kook. Laat de weckpotten 20 minuten koken. Haal de potten met een tang uit het water en laat ze afkoelen op een schone theedoek.
- Bewaar de ingemaakte spruitjes op een koele en donkere plek.