Ingrediënten
- 500 milliliter versgeperst sinaasappelsap
- Rasp van 4 biologische sinaasappels
- 350 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
Benodigdheden
- Fijne rasp
- Citruspers
- Grote pan
- Houten lepel
- Schone trechter
- Zeef
- 2 goed schoongemaakte glazen flesjes van 350 milliliter
- Eventueel een trechter en een pollepel voor het vullen van de flesjes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de sinaasappels goed onder warm water, dus geen koud water, en droog ze af met een schone theedoek. Rasp daarna voorzichtig de schil van vier sinaasappels. Alleen het oranje gedeelte gebruiken, want het witte is bitter.
2. Siroop maken
- Pers de sinaasappels uit totdat je ongeveer 500 milliliter vers sap hebt. Schenk het sap in een grote pan en voeg de sinaasappelrasp toe.Zet de pan op een middelhoog vuur en voeg de suiker toe. Roer het goed door met een houten lepel tot de suiker helemaal is opgelost.
- Voeg nu ook het citroensap toe en laat dit meekoken.
- Breng het geheel aan de kook, en zet daarna het vuur als het kookt lager. Laat de siroop ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren, zodat het niet aanbrandt.
- Zet een zeef klaar boven een schone kom of maatbeker en giet daar de siroop doorheen. Zo haal je alle stukjes rasp eruit. Gebruik eventueel een lepel om alles goed uit te drukken.
Voeg tijdens het inkoken een klein stukje vanillepeul en een paar gekneusde kardemompeulen toe, maar haal ze er na 10 tot 15 minuten weer uit. Zo krijgt de siroop een warmere ondertoon zonder dat de frisse sinaasappelsmaak verdwijnt.
3. Bewaren
- Giet de warme siroop met een trechter in de flesjes, maar zorg dat je 2 centimeter ruimte laat bovenin de flesjes, en sluit de flesjes goed af.
- Zet de flessen in een ruime pan of in een weckketel. Leg op de bodem een doek, zodat de flessen niet direct op het metaal staan. Vul de pan met warm water tot de flessen tot daan de doppen onderstaan. Verhit het water tot 85 graden en hou deze temeratuur aan. Hou de temperatuur 20 minuten vast, zet dan het vuur uit, maar laat de flessen nog 5 minuten staan.
- Haal de flessen na het pasteuriseren voorzichtig uit de pan of weckketel en zet ze rechtop op een theedoek. Laat de siroop volledig afkoelen zonder deze te bewegen.Gepasteuriseerd is de siroop 12 maanden houdbaar, mits de fles ongeopend is. Een geopende fles hoort in de koelkast en blijft nog 2 tot 3 maanden goed.