Sesamzaad drogen doe je door eerst te controleren hoe droog het zaad is. Voordat je begint, moet je namelijk weten dat sesamzaad van zichzelf al vrij droog is. Toch kan het, zeker als je het zelf oogst, nog resten vocht bevatten die je beter verwijdert. Drogen doe je op lage temperatuur en met aandacht. Te heet, en het zaad gaat poffen of kleuren. Te kort, en je bewaart zaad dat alsnog bederft.