Was de salieblaadjes voorzichtig onder koud stromend water en dep ze goed droog met een schone theedoek. Het is belangrijk dat er geen water achterblijft, want dat kan de houdbaarheid van je olie beïnvloeden. Snij de blaadjes daarna grof in stukken, zodat de aroma’s beter kunnen vrijkomen.

Schenk de olie in een steelpan en voeg de gesneden salieblaadjes toe. Zet het vuur op de laagste stand en laat de olie zachtjes op temperatuur komen. Laat dit ongeveer twintig minuten trekken, zonder dat de olie gaat borrelen. De temperatuur moet onder de honderd graden blijven, zodat de blaadjes niet frituren maar rustig hun smaak afgeven. Roer af en toe met een houten lepel.

Haal de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen. Zet dan een fijne zeef of kaasdoek boven een kom en giet de olie langzaam door de doek. Druk met een lepel zachtjes op de overgebleven salie, zodat alle olie eruit komt.

Gebruik een trechter om de olie netjes in schone, droge flesjes te gieten. Sluit deze goed af en label ze eventueel met datum en inhoud. Bewaar ze op een donkere, koele plek.

Laat de olie het liefst nog een dag staan voor je hem gebruikt, zodat de smaak zich volledig ontwikkelt. Gebruik hem als afmaker over groenten, bij vis, in marinades of zelfs in een zelfgemaakte kruidenboter.