1. Oogsten of kopen

• Kies stevige, gezonde takjes rozemarijn. Pluk ze het liefst in de ochtend, nadat de dauw is opgedroogd, maar vóór de felle zon erop staat. Spoel de takjes kort af onder koud water en dep ze daarna goed droog met een schone doek of keukenpapier.

2. Voorbereiden

• Verwijder eventuele beschadigde of vergeelde naaldjes. Zorg dat de takjes goed droog zijn, voordat je begint met het drogen. Nat materiaal gaat sneller schimmelen.

3. Drogen

Luchtdrogen

• Bundel de rozemarijntakjes met een elastiekje. Hang ze ondersteboven op een droge, warme plek waar lucht kan circuleren. Denk aan een zolder, kelder of keukenkastje. Vermijd direct zonlicht. Je kunt er een papieren zak overheen hangen waarin je wat gaatjes prikt, om stof tegen te houden. Na ongeveer 10 tot 14 dagen zijn de naaldjes kurkdroog en knisperig.

Drogen in de oven

• Leg de takjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de oven op 30 tot 50 graden Celsius. Laat de ovendeur een klein beetje openstaan, zodat het vocht kan ontsnappen. Controleer elk kwartier. Na ongeveer 1 tot 2 uur zijn de naaldjes droog. Laat de takjes daarna nog even afkoelen in een droge ruimte.

Drogen in de voedseldroger

• Leg de takjes op de roosters van de droger. Zet de temperatuur op 35 tot 45 graden Celsius. Laat dit 4 tot 6 uur draaien. Controleer tussendoor of de naaldjes makkelijk afbrokkelen. Zijn ze droog genoeg, haal ze er dan uit.

4. Na het drogen

• Rits de naaldjes van de takjes zodra ze helemaal droog zijn. Bewaar ze in een luchtdicht glazen potje of blik, uit het licht. Label de datum erbij. Zo weet je altijd hoe oud je voorraad is.