Hoe rode wijnazijn maken?
Rode wijnazijn is een perfect voorbeeld van hoe je van iets simpels als rode wijn een krachtpatser voor in de keuken kunt maken.
Benodigdheden
- Gesteriliseerde grote glazen pot met een brede opening (minstens een liter inhoud)
- Een schone doek of kaasdoek
- Elastiekje of touwtje om de doek vast te maken
- 2 Gesteriliseerde glazen flesjes van 250 milliliter met een goede afsluiting
Ingrediënten
- 800 milliliter rode wijn gebruik een wijn die je lekker vindt, maar niet te duur is
- 400 milliliter biologische appelazijn of een andere ongepasteuriseerde azijn met levende bacteriën
- azijnmoeder verkrijgbaar bij speciaalzaken of online
Bereiding
1. Voorbereiden
- Giet de rode wijn in de glazen pot en voeg vervolgens de appelazijn toe. Leg de azijnmoeder ook in het mengsel.
2. Azijn maken
- Bedek de opening van de pot met een schone theedoek of met een kaasdoek en zet deze vast met een elastiekje.
- Plaats de pot op een donkere en warme plek waar hij ongestoord kan staan. Laat de pot minimaal 4 weken staan; beter is het om de pot 6 tot 8 weken te laten staan. Controleer af en toe of alles er nog goed uitziet en ruik
- Na 4 weken kun je een klein beetje proeven. Als de azijn nog niet scherp genoeg smaakt, laat hem dan langer staan.
- Wanneer de azijn de gewenste smaak heeft, giet je hem voorzichtig over in de glazen flesjes. Gebruik een trechter en eventueel een fijne zeef om de azijnmoeder te verwijderen. Die kun je in een aparte glazen pot met een beetje azijn bewaren voor de volgende keer dat je azijn wilt maken.Bewaar de flesjes op een koele en donkere plek.