Ingrediënten
- 800 gram rode uien
- 500 milliliter natuurazijn of witte wijnazijn
- 300 milliliter water
- 200 gram kristalsuiker
- 2 eetlepels keukenzout
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 tot 4 laurierbladeren
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van ongeveer 250 milliliter
- Bijpassende deksels, liefst zuurvaste
- Grote pan voor de marinade
- Snijplank en scherp mes
- Eventueel een trechter om netjes te gieten
- Keukendoek voor het uitlekken van de potten
Bereiding
1. Voorbereiding
- Maak de rode uien schoon en snij de uien in dunne ringen.
2. Inmaken
- Vul de inmaakpotten met de ringen.Breng de azijn, het water, de suiker, het zout, de laurierbladeren en de peperkorrels samen in een pan aan de kook op een middelhoog vuur. Roer totdat de suiker en het zout helemaal opgelost zijn. Laat het daarna nog een paar minuten doorkoken. Giet dit inmaakvocht over de uien in de inmaakpotten. Zorg dat de uien helemaal onderstaan, maar hou een centimeter ruimte onder de rand.
- Sluit de potten meteen goed af met de deksels. Plaats de inmaakpotten vervolgens op een theedoek en laat ze daar staan totdat het helemaal afgekoeld is.
Kneus de uienringen kort met een snufje zout voordat je de hete inmaakazijn eroverheen giet.Doe de dun gesneden rode uienringen in een kom, strooi er een klein beetje zout over en knijp ze 20 tot 30 seconden zachtjes met je vingers. Niet kapotmaken, maar net genoeg om de celstructuur iets te breken. Daardoor nemen de uien de azijn, de suiker en de kruiden sneller op, worden ze mooier felroze en happen ze beter.Laat ze daarna 5 minuten staan, giet eventueel vrijgekomen vocht weg en schenk dan pas het warme inmaakmengsel erover.