Ingrediënten
- 800 gram rode uien
- 500 milliliter appelciderazijn
- 300 milliliter water
- 2 eetlepels zout
- 4 laurierblaadjes
- 8 kruidnagels
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde inmaakpotten van 400 milliliter
- Scherp mes
- Grote pan
- Schone theedoek
- Trechter
- Kookring of tang om potten veilig te hanteren
Bereiding
- Pel de rode uien en snij ze in dunne halve ringen. Doe ze in een grote kom en zet ze even opzij.
- Breng in een pan de appelciderazijn samen met het water, het zout, de laurierblaadjes, de kruidnagels, het mosterdzaad, de zwarte peperkorrels op een middelhoog vuur aan de kook. Laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Doe de gesneden uien losjes in de inmaakpotten, zonder te proppen. Giet het azijnmengsel over de uien tot ze helemaal onder staan. Sluit de inmaakpotten goed af met de deksels.
- Je kunt de potten op de kop zetten om vacuüm te trekken, maar dat is optioneel. Doe dit alleen als je zeker weet dat je deksels bestand zijn tegen zuur. In andere gevallen kun je de potten beter rechtop laten afkoelen. Bewaar ze daarna op een koele en donkere plek.
- Laat de uien minstens 7 dagen trekken voordat je de inmaakpotten opent.
Bewaren
- De rode uien staan weliswaar in het zuur, maar er is geen suiker gebruikt. Dat wil zeggen dat je de gesloten inmaakpotten nog in de koelkast kunt bewaren. Wil je ze buiten de koelkast bewaren, dan adviseer ik om de inmaakpotten te pasteuriseren.Dat doe je simpel door een theedoek onder in een grote pan te leggen, met daarop de inmaakpotten.Giet water erbij tot net onder de deksels.Verhit het tot minimaal 85 graden, maar laat het water niet koken. Hou deze temperatuur 20 minuten aan.Zet het vuur uit, maar laat de inmaakpotten nog 5 minuten in het water staan.Vervolgens haal je de inmaakpotten uit het water en laat je ze op een theedoek afkoelen.