Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
Voorbereiden
- Was de pruimen onder koud stromend water. Verwijder vervolgens de pitten en snij de pruimen in grove stukken. Schillen is niet nodig.
- Pel de rode ui en snij deze in dunne halve ringen. Pel vervolgens de knoflook en hak deze fijn. En rasp vervolgens de gember.
De chutney maken
- Verhit een grote pan op een middelhoog vuur en voeg het mosterdzaad, het korianderzaad en het komijnzaad toe. Rooster de kruiden ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Voeg nu de gesneden ui, knoflook en gember toe aan de pan en fruit ze zachtjes aan gedurende ongeveer 5 minuten. Roer het regelmatig door. Voeg daarna de appelazijn toe en roer het er even door.
- Voeg de bruine basterdsuiker en de gesneden pruimen toe en roer het er weer goed door.
- Voeg nu het kaneelstokje en de chilivlokken toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de chutney vervolgens op een laag vuur pruttelen gedurende 40 tot 50 minuten. Roer het gedurende deze tijd wel af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Zodra de chutney de gewenste dikte heeft, haal je de pan van het vuur en schep je de chutney in de jampotten. Draai vervolgens de deksels er goed op en zet ze 5 minuten op de kop op een theedoek. Na deze 5 minuten weer goed draaien en verder laten afkoelen.