1. Voorbereiding

• Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitten en de draderige binnenkant met een lepel. Gooi de pitten niet weg want die kun je ook drogen of roosteren.

  Schil de pompoen als de schil erg hard is. Bij een Hokkaido pompoen hoeft dat bijvoorbeeld niet, want de schil wordt na drogen heel zacht en eetbaar.
• Snij de pompoen in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
• Leg de plakjes of blokjes vervolgens op een theedoek en dep ze goed droog.

2. Drogen

In de oven

• Verwarm de oven voor op ongeveer 50 graden.

  Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pompoenplakjes erop.
• Zet de bakplaat in de oven en laat de deur op een kier staan. Dit kan bijvoorbeeld door er een houten lepel tussen te steken.

  Laat de pompoen minimaal 6 tot 10 uur drogen. Controleer regelmatig. De plakjes zijn goed gedroogd als ze taai en leerachtig aanvoelen, en niet meer vochtig zijn.

In een voedseldroger

• Leg de pompoenplakjes op de roosters en stel het apparaat in op ongeveer 50 graden. Het drogen duurt ongeveer 8 tot 12 uur. Ook hier geldt: de stukjes moeten taai en droog zijn, en niet meer vochtig.