Hoe piri piri maken?
Piri piri maken is verrassend eenvoudig. De basis bestaat uit rode pepers, knoflook, citroensap en olijfolie. Alles wordt fijngehakt of gemalen tot een gladde saus, waarna je het verder op smaak brengt met kruiden zoals oregano, paprika, en eventueel wat azijn voor een friszure ondertoon. Door te experimenteren met verschillende pepersoorten en kruiden kun je eenvoudig je persoonlijke favoriete versie ontdekken.
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Blender of keukenmachine
- Gesteriliseerde glazen fles of pot met deksel
- Trechter
Ingrediënten
- 8 tot 10 rode chilipepers bij voorkeur verse piri-piri pepers, anders gewone rode chilipepers
- 4 teentjes knoflook
- 0,5 citroen sap
- 1 eetlepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder optioneel
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zeezout
- 100 milliliter olijfolie extra vierge
Bereiding
- Begin met het schoonmaken van de chilipepers. Verwijder het groene kroontje en snijd de pepers doormidden. Je kunt ervoor kiezen om de zaadjes te laten zitten voor extra hitte, of om ze te verwijderen als je de saus liever wat milder wilt hebben. Snijd daarna de pepers in grove stukken en doe ze in de blender of keukenmachine.
- Pel de knoflookteentjes en voeg deze samen met het sap van een halve citroen toe aan de pepers. Voeg daarna de zoete paprikapoeder, gerookte paprikapoeder (indien gebruikt), rode wijnazijn, oregano en het zeezout toe. Schenk tot slot de olijfolie erbij.
- Meng alles tot een mooie, gladde saus. Controleer na het mixen even of de saus de juiste consistentie heeft. Is hij te dik naar jouw smaak, voeg dan nog een scheutje olijfolie toe en mix opnieuw. Vind je de saus iets te vloeibaar, voeg dan gerust nog een extra chilipeper of wat paprikapoeder toe.
- Gebruik een trechter om de saus over te gieten in een gesteriliseerde glazen fles of pot. Sluit de pot goed af en zet deze koel en donker weg, bijvoorbeeld in de koelkast. Laat de saus het liefst één dag staan voordat je hem gebruikt, zodat alle smaken mooi kunnen intrekken en versterken.