Hoe pikante sweet pickle relish maken?
Pikante sweet pickle relish maken doe je door te beginnen met het fijnsnijden van alle groenten. Dat kost wat tijd, maar het resultaat wordt zoveel beter als alles goed op dezelfde grootte is gesneden.
Benodigdheden
- Grote kom
- Fijne zeef of vergiet
- Schone theedoek
- Grote pan
- Pollepel
- 4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van 300 milliliter
- Passende deksels (zuurbestendig aanbevolen)
Ingrediënten
- Groente
- 1 kilogram stevige komkommers
- 200 gram rode paprika
- 200 gram gele paprika
- 250 gram witte ui
- 1 à 2 kleine habanero pepers fijngehakt, zonder zaadlijsten voor minder hitte
- 25 gram zout bij voorkeur grof keukenzout
- Voor het zoetzuur
- 300 milliliter natuurazijn
- 250 gram kristalsuiker
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 1 eetlepel selderijzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was alle groente goed onder koud stromend water. Snij de komkommers in hele kleine blokjes. Haal de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ze ook in hele kleine blokjes. Snipper de uien zo in ongeveer hetzelfde formaat. Draag eventueel handschoenen als je de habanero fijnsnijdt en zorg dat je je ogen niet aanraakt. Snij de habanero ook in kleine blokjes.
2. Relish bereiden
- Doe alle fijngesneden groente in een grote kom, meng alles goed door elkaar, en doe het zout erbij. Laat dit 2 tot 3 uur rusten, afgedekt met een theedoek.
- Giet de groente af in een vergiet. Spoel niet af, maar druk het overtollige vocht eruit met de handen of een doek.
- Doe de azijn, de suiker, het mosterdzaad, de kurkuma, het korianderzaad en het selderijzaad in een pan. Breng dit zachtjes aan de kook op een laag vuur totdat de suiker helemaal is opgelost.
- Voeg de uitgelekte groente toe aan het zoetzuur, en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
- Schep de relish in de inmaakpotten. Vul het tot net onder de rand, en draai meteen de deksels erop. Zet de inmaakpotten ondersteboven op een theedoek, en laat ze zo 5 minuten staan.Draai ze daarna weer goed en laat ze op de theedoek afkoelen.Bewaar de relish op een koele en donkere plek.