Doe de basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook in een hoge maatbeker of in de kom van een keukenmachine. Begin met het grof pureren van deze ingrediënten tot er een soort dikke pesto ontstaat. Giet daarna langzaam de olijfolie erbij terwijl je blijft mixen tot het mengsel glad en vloeibaar wordt.
Voeg vervolgens de azijn, mosterd, honing en het citroensap toe. Mix nog eens goed door, zodat alle smaken zich goed kunnen mengen. Proef daarna even. Voeg een snuf zout en peper toe, en eventueel nog wat extra citroensap als je dressing wat frisser mag zijn.
Gebruik een trechter om de pestodressing voorzichtig in de schone flesjes te gieten. Sluit ze goed af met een dop of deksel. Laat de dressing minstens een half uur in de koelkast rusten voor je hem gebruikt, dan komen de smaken mooi samen. Even goed schudden voor gebruik.
