Hoe perzik azijn maken?
Zelf perzik azijn maken is veel makkelijker dan je misschien denkt. Je hoeft de perziken niet te koken, maar je hoeft ze alleen maar te laten trekken in een azijn, en ik gebruik daarvoor altijd witte wijnazijn.
Benodigdheden
- Gesteriliseerde glazen pot met deksel of weckfles
- Schone kaasdoek of fijne zeef
- Trechter
- Twee glazen flessen van ongeveer 500 milliliter, met goed sluitende dop
Ingrediënten
- 800 gram rijpe perziken
- 1 liter witte wijnazijn van goede kwaliteit
- 2 takjes rozemarijn
Bereiding
- Was de perziken voorzichtig onder lauwwarm stromend water, snij ze doormidden en ontpit ze. Snij de perziken vervolgens in kleine stukjes. De schil hoef je overigens niet te verwijderen.
- Doe de stukjes in een glazen pot of in een weckfles. Giet er witte wijnazijn overheen totdat het fruit helemaal onderstaat. Doe ook het takje rozemarijn erbij.
- Sluit de glazen pot goed af en zet hem op een koele en donkere plek. Laat de perziken minstens 2 tot 3 weken trekken. Schud de pot iedere dag eventjes door. Na die tijd zeef je de azijn door een kaasdoek of door een fijne zeef. Giet de azijn over in de flessen en sluit die goed af.