Hoe perzik azijn maken?
Zelf perzik azijn maken is eenvoudiger dan je denkt. Je hoeft de perziken niet te koken of ingewikkelde technieken toe te passen. Alles draait om het laten trekken van de juiste ingrediënten in een zuivere witte wijnazijn. Dat vraagt alleen wat voorbereiding, schoon werken, en een beetje geduld om de smaken goed tot hun recht te laten komen.
Benodigdheden
- Grote glazen pot met deksel of weckfles
- Schone kaasdoek of fijne zeef
- Trechter
- Twee glazen flessen van ongeveer 500 milliliter, met goed sluitende dop
Ingrediënten
- 800 gram rijpe perziken
- 1 liter witte wijnazijn van goede kwaliteit
- Eventueel: 1 takje rozemarijn of 3 plakjes verse gember
Bereiding
- Begin met het wassen van de perziken. Ontpit ze en snij ze in kleine stukjes. Gebruik bij voorkeur rijpe, sappige perziken met een volle geur. Die geven de meeste smaak af.
- Doe de stukjes in een brandschone glazen pot of weckfles. Giet er witte wijnazijn overheen totdat het fruit volledig onderstaat. Voeg eventueel wat extra smaakmakers toe, zoals een stukje gember of een takje rozemarijn, maar houd het simpel als je voor pure perziksmaak wilt gaan.
- Sluit de pot goed af en zet hem op een koele, donkere plek. Laat de perziken minstens twee weken trekken. Schud de pot af en toe voorzichtig. Na die tijd zeef je de azijn door een kaasdoek of fijne zeef. Giet de heldere vloeistof over in schone flessen en sluit die goed af.