Hoe nectarine sap maken?
Nectarine sap maken begint altijd met goed rijpe nectarines. Die mogen best wat vlekken hebben, zolang ze maar niet overrijp zijn. Eerst was ik ze zorgvuldig, daarna halveer ik ze en haal ik de pitten eruit. Het vruchtvlees snijd ik in stukken en gaat samen met een beetje water in een ruime pan. Ik laat dat langzaam zacht worden op laag vuur. Daarna pureer ik het kort en zeef ik het sap, zodat het mooi glad wordt. Dan nog wat citroensap erbij voor de frisheid, eventueel een beetje suiker naar smaak, en dan giet ik het gloeiend heet in schone flessen. Goed afsluiten en laten afkoelen. Dat is het eigenlijk.
Benodigdheden
- Snijplank en scherp mes
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Pureestamper of staafmixer
- Fijne zeef of neteldoek
- Grote kom
- Trechter
- 2 glazen flessen met schroefdop of beugelsluiting
- Theedoek
- Flessentang of ovenwanten
Ingrediënten
- 1500 gram Nectarines
- 200 milliliter Water
- 40 milliliter Citroensap
- 100 gram Kristalsuiker optioneel, afhankelijk van hoe zoet je nectarines zijn
Bereiding
1. Voorbereiding
- Nectarine sap maken begint met het goed schoonmaken van de nectarines. Ik leg ze meestal eerst in een grote schaal met koud water en een klein scheutje natuurazijn. Even laten liggen, daarna afspoelen en goed droogwrijven met een theedoek.
- Vervolgens snij ik ze doormidden en haal ik de pitten eruit. Het vruchtvlees snijd ik in grove stukken en doe ik direct in de pan.
2. Sap maken
- Daar voeg ik tweehonderd milliliter water aan toe. Ik zet de pan op een laag vuur en roer af en toe. Na een minuut of twintig zijn de stukken vrucht zacht geworden. Dan pak ik de pureestamper en maak ik er een grove moes van. Soms gebruik ik ook een staafmixer, als ik wil dat het echt fijn wordt. Vervolgens giet ik de warme massa door een fijne zeef of een neteldoek boven een grote kom. Met een houten lepel druk ik voorzichtig wat sap uit de pulp.
- Wat overblijft is een vrij dik, geurend sap. Dat giet ik terug in de pan. Nu voeg ik het citroensap toe en proef ik eerst even. Als ik het nodig vind, doe ik er dan pas wat suiker bij. Niet te veel, want je wilt de smaak van de nectarines niet overstemmen. Dan breng ik het sap opnieuw aan de kook en laat het een paar minuten goed doorkoken.
- In de tussentijd heb ik de flessen al voorbereid. Die kook ik uit of zet ik een kwartier in een oven van honderd graden. Daarna giet ik het hete sap met een trechter in de hete flessen. Dop erop, goed sluiten en omgekeerd op een theedoek laten afkoelen. Zo zuigt de dop zich stevig vast en blijft het sap langer houdbaar.