Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was de tomaten en snij ze in grove stukken. Pel de uien en snij ze fijn. Schil de mandarijnen, verwijder zoveel mogelijk witte schil (want dat is bitter) en snij de partjes in stukjes. Verwijder pitjes als je die tegenkomt.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de gesnipperde ui zachtjes totdat deze glazig is. Voeg de knoflook toe, geperst of fijngehakt.Doe de tomaten erbij, een klein beetje water, de stukjes mandarijn, de rozijnen, de suiker, de appelazijn en alle specerijen.
- Breng alles op een middelhoog vuur aan de kook. Als het kookt zet je het vuur laag en laat het zachtjes koken gedurende 60 tot 75 minuten, zonder deksel. Roer het af en toe goed door, zodat het niet aanbrandt.
- Vul de jampotten tot aan de rand met de chutney, en sluit de jampotten af met een passend deksel. Als je jampotdeksels zonder plastic coating hebt, zet je het 5 minuten op de kop op een theedoek. Als je een deksel met plastic coating hebt, dan kun je dit beter niet doen, omdat anders de deksel kan worden aangevreten.
- Laat de jamotten rechtop helemaal afkoelen.Bewaar de chutney op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 173 kcal Koolhydraten: 40,1 Eiwit: 1,4 Vet: 0,2 (waarvan verzadigd: 0,0)