Hoe limoenazijn maken?
Limoenazijn maken kun je het beste doen met de schil van biologische limoenen. Gewone limoenen kan ook, maar ik vind zo min mogelijk gebruik van pesticiden best wel belangrijk.
Benodigdheden
- Snijplank
- Koksmes
- Schone theedoek
- Flessenborstel (vooraf)
- Grote glazen pot met deksel om de schillen te laten trekken
- Zeef
- Kleine pan om eventueel licht te verwarmen
Ingrediënten
- 4 biologische limoenen
- 1 liter witte wijnazijn of natuurazijn
- 2 glazen flessen van 500 milliliter met goed sluitende dop
- 1 trechter
- 1 fijne rasp of dunschiller
- 1 pan
- 1 schone theedoek
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de limoenen goed met heet water, nee dus geen koud water, en droog ze zorgvuldig af.
- Rasp de limoenen of snij met een dunschiller dunne slierten van de schil. Zorg ervoor dat je zo min mogelijk wit meepakt, want dat maakt de azijn bitter.
- Doe de limoenschillen in een grote glazen pot of fles en giet hier de witte azijn overheen totdat de schillen volledig onder staan. Gebruik een houten lepel om de schillen wat onder te duwen.
2. Laten trekken en bereiden
- Sluit de pot goed af en zet hem 2 tot 3 weken weg op een koele en donkere plek. Schud de pot af en toe even licht.
- Na het trekken giet je de azijn door een fijne zeef of door een schone doek in een schone pan. Verhit de azijn kort tot net onder het kookpunt en laat het even verwarmen.
- Giet met een trechter de nog warme azijn in schone glazen flessen. Sluit deze goed af en laat ze afkoelen op het aanrecht voordat je ze wegzet.
- Plak een handgeschreven etiket met daarop datum en soort azijn op de flesjes.