Hoe laurier drogen?
Om laurier te drogen begin je altijd met verse, gave blaadjes. De beste tijd om ze te plukken is op een droge dag, bij voorkeur in de ochtend nadat de dauw is verdwenen. Kies de donkergroene, volwassen bladeren. Die bevatten de meeste oliën en geven de beste smaak af. Spoel de blaadjes kort af onder koud water en dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek. Daarna kies je je methode: lucht, oven of droger. Hieronder leg ik alle drie uit.
Benodigdheden
- Een schone theedoek
- Keukentouw of binddraad (bij luchtdrogen)
- Oven met temperatuurinstelling (bij ovendrogen)
- Bakpapier en bakplaat
- Voedseldroger (optioneel)
- Glazen pot of bewaarblik met goed sluitend deksel
- Label met droogdatum
Ingrediënten
- Ongeveer twintig tot dertig verse laurierblaadjes
- Eventueel meer als je een grote oogst hebt
Bereiding
Aan de lucht
- De eenvoudigste methode, zonder energie te gebruiken. Het enige wat je nodig hebt is tijd en een droge plek.
- Was de laurierblaadjes voorzichtig en dep ze goed droog met een theedoek. Maak vervolgens kleine bosjes van vijf tot tien blaadjes en bind ze samen met een stukje keukentouw. Hang de bosjes ondersteboven op een warme, luchtige en droge plek. Denk aan een zolder, een voorraadkast of een overkapping buiten (mits beschut tegen regen en vocht).
- Laat de bosjes ongeveer twee tot drie weken hangen. Controleer ze regelmatig. De laurier is klaar wanneer de blaadjes bros en droog aanvoelen en makkelijk breken tussen je vingers. Zorg ervoor dat er geen schimmel ontstaat, dat is een teken dat de ruimte te vochtig is.
In de oven
- Heb je weinig geduld of wil je snel resultaat? Dan is de oven een goede optie.
- Verwarm de oven voor op vijftig graden Celsius. Leg de laurierblaadjes los van elkaar op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier. Zet de ovendeur op een kier, bijvoorbeeld met een houten lepel ertussen, zodat het vocht kan ontsnappen. Laat de blaadjes ongeveer anderhalf tot twee uur drogen.
- Controleer tussendoor of ze krokant zijn. Als je ze makkelijk kunt breken, zijn ze klaar. Laat ze afkoelen buiten de oven voordat je ze opbergt. Blaadjes die nog slap zijn, moeten wat langer drogen.
In een voedseldroger
- Een voedseldroger is ideaal als je vaker kruiden droogt en controle wilt over temperatuur en tijd.
- Verspreid de laurierblaadjes losjes over de roosters van de droger. Stel de temperatuur in op ongeveer veertig tot vijftig graden Celsius en laat de machine zo’n vier tot zes uur draaien. Controleer tussendoor of de blaadjes al droog en krokant zijn. Laat ze na het drogen goed afkoelen voordat je ze opbergt.
- Deze methode werkt snel, gelijkmatig en zorgt voor een sterke geur en smaak.