Hoe kumquat marmelade maken?

Kumquat marmelade maken kun je doen met rijpe kumquats, die niet overrijp en te zacht zijn. Als ze te rijp zijn, kan de smaak wat meer bitter worden.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 45

Weken 12

Totale tijd 13 15

Gang Ontbijt

Keuken Mediterraan

Porties 4 Jampotten

calorieën 250 kcal

Was de kumquats goed onder stromend water. Snij ze vervolgens in dunne plakjes. Als je pitten ziet, moet je deze zoveel mogelijk verwijderen.
Doe de kumquatplakjes samen met het water in een grote pan, en laat dit minstens 12 uur weken.

Breng de kumquats en het water langzaam aan de kook op een middelhoog vuur.
Laat het zachtjes koken totdat de schillen goed zacht zijn; meestal duurt dit zo’n 30 minuten.
Voeg dan de suiker en het citroensap toe. Roer de marmelade goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat het geheel op een matig vuur inkoken tot de marmelade dikker wordt. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Blijf regelmatig roeren en verwijder schuim aan het oppervlakte met een schuimspaan. De marmelade is klaar als een druppel op een koud bordje dik blijft en niet uitloopt.

Vul de potten tot net onder de rand met de hete marmelade. Veeg de rand schoon met een vochtige doek en draai de deksels goed vast.
Je kunt de potten direct omkeren en op een theedoek plaatsen en zo laten afkoelen. Zet dan na 10 minuten de jampotten weer goed. Dit helpt om het vacuüm te versterken. Let wel op dat sommige potdeksels door het zuur kunnen worden aangetast. Gebruik bij voorkeur deksels die bestand zijn tegen zuur. Heb je die niet? Zet de potten dan liever rechtop.

Laat de potten volledig afkoelen op een schone theedoek. Als ze afgekoeld zijn kunnen de jampotten koel en donker bewaard worden.

Trefwoord Kumquat marmelade maken