Kruisbessen drogen doe je in een paar overzichtelijke stappen. Eerst spoel je de bessen schoon, daarna verwijder je de steeltjes en bloempuntjes. Omdat kruisbessen een vrij dikke schil hebben, is het slim ze even kort voor te behandelen. Dit kan door ze te blancheren of met een scherp prikje in de schil. Zo droogt het vocht sneller uit de vrucht, wat de kwaliteit ten goede komt. Vervolgens droog je ze langzaam, zodat de smaak behouden blijft. Dat kan in een voedseldroger, een gewone oven of, als het buiten warm genoeg is, zelfs op een zonnige vensterbank. Alles hangt af van je voorkeur, je beschikbare apparatuur en de tijd die je hebt.