Hoe kruidenolie maken?
Kruidenolie maken begint met het kiezen van de juiste kruiden en een goede basisolie. Voor dit recept gebruiken we olijfolie, maar je kunt ook zonnebloemolie gebruiken als je een neutralere smaak wenst. De truc is om met droge, verse kruiden te werken of gedroogde kruiden, zodat je geen water of vocht in de fles krijgt. Dat is belangrijk voor de houdbaarheid. Je verwarmt de olie zachtjes zodat de smaken zich goed mengen, maar je laat het nooit koken. Na het afkoelen giet je het in steriele flesjes en dan begint het wachten: minstens een paar dagen laten trekken voor de echte smaakbeleving.
Benodigdheden
- Snijplank en scherp mes
- Kleine pan
- Trechter
- 2 glazen flesjes van 250 milliliter met goed sluitende dop of kurk
- Schone theedoek of keukenpapier
- Eventueel een zeef
Ingrediënten
- 500 milliliter olijfolie van goede kwaliteit
- 4 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 6 blaadjes salie
- 2 gedroogde chilipepers
- 4 tenen knoflook
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
Bereiding
1. Maak de olie
- Pel de knoflooktenen en snij ze doormidden. Kneus ze lichtjes met de zijkant van je mes, zo geven ze meer smaak af. Was indien nodig de kruiden, maar laat ze daarna goed drogen. Gebruik bij voorkeur helemaal droge kruiden om schimmelvorming te voorkomen.
- Schenk de olijfolie in een pan en voeg de knoflook, chilipepers, rozemarijn, tijm, salie en de peperkorrels toe. Zet het vuur laag en verwarm de olie tot net onder het kookpunt, ongeveer 70 graden Celsius. Je mag geen bubbels zien, maar de olie moet wel warm genoeg zijn om de smaken los te trekken. Laat dit 15 minuten zachtjes trekken. Roer af en toe voorzichtig.
- Haal daarna de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen. Zet de pan eventueel op een onderzetter bij het raam, maar dek hem wel af met een schone doek tegen stof of insecten. Zodra de olie afgekoeld is, kun je hem zeven als je geen stukjes in de flesjes wilt. Gebruik een trechter om de olie in de flesjes te gieten. Stop eventueel een vers takje rozemarijn of een chilipeper in het flesje voor decoratie, als die echt goed droog is.
- Draai de dop stevig op het flesje en zet het weg op een donkere, koele plek. Laat de olie minimaal drie dagen trekken voor gebruik, maar een week is nog beter. Zo ontwikkelt zich een diepere smaak.