Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Afkoelen 1 uur
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Porties: 4 Jampotten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 77
Klein

Hoe kersenchutney maken?

Kersenchutney maken doe ik dus meestal niet met zoete kersen. Want persoonlijk vind ik deze zoete smaak niet echt passen bij rundvlees of bij wild, want daar gebruik je chutney als bijgerecht.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 800 gram ontpitte kersen
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 grote rode ui fijngesneden
  • 200 milliliter rode wijnazijn
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 kleine rode chilipeper zonder zaadjes fijngesneden

Benodigdheden

  • 1 Grote pan met dikke bodem
  • 1 Houten lepel
  • 4 Gesteriliseerde jampotten met deksel
  • 1 Trechter
  • Keukenpapier
  • Vergiet
  • Ontpitter

Bereiding
 

  1. Was de kersen in een wasbak met water, laat ze uitlekken in een vergiet, en ontpit de kersen.
    Doe de kersen, de suiker, de fijngesneden rode ui en de rode wijnazijn in een pan op een middelhoog vuur.
    Roer alles door elkaar totdat de suiker helemaal is opgelost.
  2. Voeg de gember, het kaneelpoeder, de gemalen kruidnagel, het mosterdzaad, het zout, de peper en de fijngesneden chilipeper toe.
    Roer het vervolgens weer goed door elkaar.
  3. Zet het vuur laag en laat de chutney gedurende 50 tot 60 minuten inkoken. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
    De chutney is goed wanneer je lepel een spoor trekt dat niet meteen weer weg is.
  4. Vul de jampotten met de chutney met behulp van een trechter. Draai de deksels stevig dicht en zet de potten 10 minuten op de kop op een theedoek.
  5. Zet de jampotten weer rechtop en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
    Bewaar ze op een koele en donkere plek.