Hoe kerriepoeder maken?
Kerriepoeder maken begint bij het verzamelen van een paar basis specerijen die goed samenwerken. Je bouwt stap voor stap een zachte, warme en aromatische mix die bijna overal bij past. Het kost weinig tijd en het resultaat is iets dat je vaak zult gebruiken.
Benodigdheden
- 1 droge koekenpan
- 1 Vijzel of kruidenmolen
- 1 schoon en droog glazen potje met goed sluitende deksel
- 1 trechter of stukje bakpapier om het mengsel in de pot te gieten
Ingrediënten
- 20 gram korianderzaad
- 10 gram komijnzaad
- 5 gram kurkuma
- 5 gram gemberpoeder
- 5 gram mosterdzaad
- 3 gram venkelzaad
- 2 gram zwarte peperkorrels
- 2 gram kaneelpoeder
- 1 gram kardemompoeder
- 1 gram nootmuskaat
- 1 gram paprikapoeder zoet
Bereiding
- Zet een droge koekenpan op laag vuur. Voeg het korianderzaad, komijnzaad, mosterdzaad, venkelzaad en de zwarte peperkorrels toe. Rooster dit rustig zodat de smaak vrij kan komen. Schud de pan af en toe. Zodra je een warme geur ruikt en de kruiden licht kleuren zijn ze klaar. Dit duurt meestal maar een paar minuten.
- Laat de kruiden helemaal afkoelen. Warmte kan vocht in het potje veroorzaken en dat verkort de houdbaarheid. Wacht daarom tot de zaden echt volledig koud zijn.
- Maal de afgekoelde kruiden fijn in een vijzel of kruidenmolen. Neem de tijd zodat je een fijn en gelijkmatig poeder krijgt. Hoe fijner het is, hoe beter de smaak zich verdeelt.
- Doe het gemalen mengsel in een kom en voeg de kurkuma, gemberpoeder, kaneelpoeder, kardemompoeder, nootmuskaat en paprikapoeder toe. Meng zorgvuldig tot het een mooi egaal poeder is.
- Giet het kerriepoeder in een schoon en droog potje. Gebruik een trechter of een stukje bakpapier zodat er niets verloren gaat. Sluit het potje direct.