Hoe kapucijners drogen?
Kapucijners drogen doe ik altijd met verse kapucijners die nog stevig zijn, die 's morgens geoogst zijn. Oogsten doe ik altijd vroeg in de ochtend, want dan zijn ze voller met vocht.
Benodigdheden
- Grote pan
- Vergiet
- Droogoven of gewone oven
- Bakplaat of droogrek
- Schone theedoeken
- Glazen potten of afsluitbare kunststof bakken
Ingrediënten
- Verse kapucijners bij voorkeur biologisch (hoeveelheid naar wens)
- Water voor het blancheren
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de kapucijners uit de peul, doe ze in een vergiet en was ze onder koud stromend water. Laat ze daarna goed uitlekken.
2. Blancheren
- Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de kapucijners toe en blancheer ze gedurende 2 tot 3 minuten. Giet ze vervolgens af in een vergiet en spoel ze af met koud water.
3. Drogen
- Spreid de geblancheerde kapucijners uit op een met bakpapier beklede bakplaat of droogrooster van een voedseldroger. Droog ze in een voedseldroger of gewone oven op een lage temperatuur (ongeveer 50 graden). Dit gaat tussen de 6 en 10 uur duren. Controleer regelmatig en schep ze elk uur een keer om.
- Als de kapucijners droog zijn, kun je ze verpakken in glazen potten of voorraadbussen die je koel en donker bewaart.