Kies een droge, zonnige dag om kamille te plukken, bij voorkeur in de ochtend nadat de dauw is verdampt. Gebruik een schaar of een scherp mesje om de bloemen net onder de bloemkop af te knippen. Let erop dat je alleen gezonde, volledig geopende bloemen zonder bruine of beschadigde blaadjes plukt.

Schud de bloemen voorzichtig uit om eventuele insecten te verwijderen. Was de kamille niet, want vocht kan het droogproces vertragen en de bloemen laten schimmelen. Spreid de bloemen uit op een schone, droge theedoek of op bakpapier en laat ze een halfuur liggen om eventuele kleine diertjes de kans te geven om weg te kruipen.

De eenvoudigste manier om kamille te drogen is door de bloemen in een dunne laag op een droogrek, een stuk gaas of bakpapier te leggen. Kies een warme, goed geventileerde ruimte zonder direct zonlicht. Te veel zon kan de kleur en de werking van de bloemen verminderen. Afhankelijk van de luchtvochtigheid kan het drogen vijf tot tien dagen duren. De bloemen zijn droog als ze knisperig aanvoelen en gemakkelijk breken wanneer je ze tussen je vingers wrijft.

Wil je het proces versnellen, dan kun je kamille drogen in een oven of voedseldroger. Stel de oven in op de laagste stand (rond de veertig graden Celsius) en leg de bloemen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat de ovendeur op een kier staan, zodat het vocht kan ontsnappen. Controleer de bloemen regelmatig, ze zijn meestal binnen drie tot vier uur droog. In een voedseldroger duurt het ongeveer twee tot vier uur op een temperatuur van veertig graden Celsius.

Laat de gedroogde bloemen volledig afkoelen voordat je ze in een schone, droge glazen pot of een luchtdicht blik doet. Bewaar de kamille op een koele, donkere plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Label de pot met de datum zodat je weet hoe vers je voorraad is.