Hoe joppiesaus zonder toegevoegde suikers maken?
Voor joppiesaus zonder toegevoegde suikers kies ik voor volle yoghurt en mayonaise zonder toegevoegde suikers. De smaak komt van gebakken ui, kerriepoeder, een beetje kurkuma en appelazijn. Je maakt 'm in een pannetje, zodat de smaken goed kunnen mengen. Daarna laat je alles afkoelen en pureer je het tot een gladde saus. Het resultaat is romig, kruidig en fris. Perfect voor twee glazen flesjes van ongeveer tweehonderdvijftig milliliter.
Benodigdheden
- Steelpan
- Houten lepel
- Staafmixer of blender
- twee glazen flesjes van tweehonderdvijftig milliliter
- Trechter
- Schone theedoek
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 300 milliliter volle yoghurt
- 200 milliliter mayonaise zonder suiker
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 theelepels kerriepoeder
- 0,5 theelepel kurkuma
- 0,5 theelepel uienpoeder
- 0,5 theelepel mosterd zonder suiker
- een snufje zout
- eventueel een klein beetje zoetstof naar keuze zoals stevia of erythritol, maar optioneel
Bereiding
- Snij de ui heel fijn. Hoe fijner je snijdt, hoe beter hij straks oplost in de saus. Zet een klein pannetje op het vuur en verhit de zonnebloemolie. Bak de ui op laag vuur glazig, tot hij goudgeel en zacht is. Neem hier de tijd voor, want dit is het fundament van de saus.
- Voeg daarna de kerriepoeder, kurkuma en uienpoeder toe. Roer goed door zodat de kruiden niet aanbranden, maar wel hun geur afgeven. Na ongeveer een minuut voeg je de appelazijn toe. Laat dit even pruttelen zodat de azijn iets milder wordt.
- Haal het pannetje van het vuur en roer de yoghurt, mayonaise en mosterd erdoor. Gebruik daarna een staafmixer of blender om alles helemaal glad te pureren. Proef de saus en voeg naar smaak een snufje zout toe. Als je het graag iets zoeter wilt, kun je er een mespuntje zoetstof bij doen, maar dat is zeker niet nodig.
- Giet de saus met een trechter in schone glazen flesjes. Laat de saus volledig afkoelen voordat je de flesjes sluit. Zet ze daarna in de koelkast. De smaak wordt na een dag nog beter.