Ingrediënten
- 100 gram mosterd, bij voorkeur grove en gladde mosterd gemengd
- 80 gram vloeibare honing
- 120 milliliter appelazijn of witte wijnazijn
- 200 milliliter zonnebloemolie of milde olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 1 eetlepel mayonaise
Benodigdheden
- Kom of maatbeker
- Garde of staafmixer
- Trechter
- 2 Gesteriliseerde glazen flesjes of potjes (elk 250 milliliter)
- Eventueel een rasp voor de knoflook
Bereiding
1. Dressing maken
- Doe de mosterd en de honing in een kom, en roer het goed door elkaar met een garde.
- Voeg de azijn toe en meng het weer goed door elkaar met de garde.
- Giet langzaam, al kloppend, de olie erbij. Doe dit met de garde, en maak al kloppend een beweging als een 8.
- Voeg het zout, de peper, de mayonaise en de knoflook toe. Meng het opnieuw goed door elkaar met de garde.
- Zet de trechter in het flesje en giet de dressing erin. Sluit het vervolgens goed af en bewaar de dressing in de koelkast.
Bewaren
- Wil je deze dressing langer bewaren? Dan is pasteuriseren de beste oplossing:Vul de schone flesjes met de dressing.Sluit de flesjes goed af.Leg een theedoek op de bodem van een pan, en zet de flesjes rechtop in de pan.Vul de pan met warm water tot ongeveer 2 centimeter onder de dop.Verwarm het water langzaam tot 85 graden en hou deze temperatuur 20 minuten aan. Laat het water niet koken.Haal de flesjes uit de pan en laat ze rustig afkoelen.Op deze manier kun je dichte flesjes 6 tot 12 maanden bewaren. Een open fles kun je 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.Invriezen, in ijsblokjes of in een diepvriesbakje, kan ook, maar het komt zelden voor dat de dressing goed uit het ontdooien komt. De smaak wordt minder en de textuur vreemd. Dus dat raad ik af.