Hoe hazelnootolie maken?
Hazelnootolie maken begint bij goede hazelnoten. Vers, ongebrand, zonder schil. Eerst rooster je ze kort om de smaak los te maken. Daarna maal je ze fijn en pers je de olie eruit. Dit kan met een oliepers, maar als je die niet hebt, kun je ook een alternatief proberen met een stevige vijzel of een notenpasta-machine. Je werkt rustig, met aandacht, zodat de olie zich langzaam scheidt van de vaste massa. Het resultaat? Een goudkleurige olie met een zachte nootachtige geur en smaak.
Benodigdheden
- Bakplaat
- Schone theedoek
- keukenmachine of krachtige blender
- oliepers of een stevige notenpasta-machine
- Zeef
- kaasdoek
- Trechter
- 2 schone glazen flesjes van 100 milliliter, goed afsluitbaar
Ingrediënten
- 200 gram rauwe hazelnoten ongebrand, ongezouten
Bereiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verspreid de hazelnoten gelijkmatig over een bakplaat. Rooster de noten ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal ze eruit zodra ze een lichtbruine kleur krijgen en je een warme, nootachtige geur ruikt. Laat ze iets afkoelen.
2. Olie maken
- Leg de geroosterde hazelnoten in een schone theedoek en wrijf stevig zodat de bruine velletjes loslaten. Niet erg als er nog wat achterblijven, maar hoe minder velletjes, hoe helderder je olie straks zal zijn.
- Doe de geschilde hazelnoten in een keukenmachine of blender. Maal ze tot een dikke, gladde pasta. Dit kan een paar minuten duren. Schraap de zijkanten af en toe los. Je moet echt een fijne consistentie krijgen, zodat de olie zich straks makkelijker scheidt van de massa.
- Schep de notenpasta over in een oliepers of notenpasta-machine. Draai of pers langzaam zodat de olie eruit begint te lopen. Vang de olie op in een glazen kom of maatbeker. Als je geen pers hebt, kun je de pasta ook in een kaasdoek leggen en langzaam uitwringen, maar dit vraagt wel flink wat kracht.
- Laat de olie even staan, zodat eventueel bezinksel naar beneden zakt. Giet daarna voorzichtig door een fijne zeef met kaasdoek in de flesjes, gebruik hiervoor een trechter. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze koel en donker.