Ga terug
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Afkoelen 1 uur
Totale tijd 2 uur 5 minuten
Porties: 4 Jampotten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 240
Klein

Hoe groene tomatenjam maken?

Groene tomatenjam maken is verrassend eenvoudig. Ik heb deze jam ooit gemaakt toen ik veel onrijpe tomaten in de herfst overhield, en me afvroeg wat ik daar toch mee kan doen.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1 kilo groene tomaten
  • 800 gram kristalsuiker
  • 1 citroen biologisch en schoongeboend
  • 1 vanillestokje
  • Een kleine snuf zout

Benodigdheden

  • 4 Gesteriliseerde jampotten met goed sluitende deksels (bij voorkeur uitgekookt)
  • Een grote pan
  • Een pollepel
  • Een staafmixer of vork (voor het fijnmaken van de tomaten)
  • Een zeef (optioneel, als je een gladde jam wilt)
  • Een trechter (handig, maar niet noodzakelijk)
  • Bordje in de koelkast

Bereiding
 

1. Voorbereiden
  1. Was de groene tomaten goed onder lauwwarm stromend water.
    Snij vervolgens de harde kroontjes eruit en hak de tomaten in kleine stukjes.
2. Jam maken
  1. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
    Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
  2. Doe de stukjes tomaat samen met de suiker, het citroensap en de citroenrasp, het vanillemerg in een grote pan. Zet het vuur laag en roer alles goed door elkaar totdat de suiker helemaal is opgelost. Verhoog het vuur en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken terwijl je het regelmatig roert.
  3. Gebruik een staafmixer om het mengsel te pureren tot een gladde massa.
  4. Breng de tomatenpuree opnieuw aan de kook en laat het 20 tot 30 minuten zachtjes koken. Blijf regelmatig doorroeren om aanbranden te voorkomen.
    Je kunt testen of de jam klaar is door een klein beetje op een koud bordje te laten druppelen. Blijft het stevig liggen en loopt het niet uit, dan is de jam klaar.
  5. Giet de jam met behulp van een trechter in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand en schroef de deksels stevig dicht
    Zet de jampotten op hun kop op een theedoek en laat ze 5 tot 10 minuten staan. Draai ze daarna om en laat ze helemaal afkoelen.