Hoe gehakt invriezen?
Gehakt invriezen begint met goed en vers vlees. Koop het liefst vlees dat je direct na aankoop invriest, en laat het niet eerst een paar dagen in de koelkast liggen. Vers gehakt is roze van kleur en ruikt neutraal. Als je gehakt al even open hebt liggen, of twijfelt aan de versheid, vries het dan liever niet meer in. Dan is de kans groter dat de smaak achteruitgaat of de structuur bij ontdooien brokkelig wordt. Het is aan te raden om het gehakt in porties te verdelen voordat je het invriest. Zo kun je later precies pakken wat je nodig hebt. Je kunt kiezen voor platte pakketjes, balletjes of al opgebakken kruim. Wat je ook kiest: verpak het luchtdicht, het liefst vacuüm of met een diepvrieszakje waar je zoveel mogelijk lucht uit drukt. Etiketteer de verpakking altijd met de datum van invriezen en het soort vlees.
Benodigdheden
- Eventueel: vacuümapparaat
- schaal of bord
- Diepvrieszakjes of vacuümzakken
- watervaste stift
- Bakpapier (optioneel)
Ingrediënten
- 500 gram gehakt rund, varken, kip of gemengd
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal het gehakt uit de verpakking zoals je die van de slager of supermarkt krijgt. Meestal is dat vlees in een plastic bakje met folie. Dat is niet geschikt voor invriezen, omdat er veel lucht bij zit en het niet goed afsluit. Schep het vlees met schone handen of een lepel over in een schaal.
2. Invriezen
- Verdeel het gehakt in porties van ongeveer tweehonderd tot driehonderd gram. Dat is voldoende voor een maaltijd voor twee tot drie personen. Je kunt er ook kleinere porties van maken, bijvoorbeeld voor één persoon of voor een kind. Duw de porties plat, dat versnelt het invriezen én later het ontdooien.
- Leg de porties op stukjes bakpapier en vouw er diepvrieszakjes omheen. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze sluit. Je kunt ook een vacuümapparaat gebruiken als je dat hebt. Schrijf met een watervaste stift op elk zakje de datum en de inhoud. Zo weet je later precies wat je in handen hebt.
- Leg de zakjes met gehakt direct in de diepvries, liefst op een plek waar het snel bevriest. Bij een vriezer van min twintig graden Celsius is gehakt in enkele uren volledig bevroren. Zorg dat de porties los van elkaar liggen totdat ze hard zijn, daarna kun je ze eventueel stapelen.
- Je kunt ook gehakt eerst bakken en daarna invriezen. Dat is handig als je bijvoorbeeld al een kruidig gehaktmengsel hebt gemaakt voor pasta of wraps. Laat het volledig afkoelen voordat je het verpakt. Gebruik een luchtdichte doos of diepvrieszak, en schrijf er duidelijk op dat het gaar is. Dit blijft wat minder lang goed dan rauw gehakt, maar kan zeker een paar maanden mee.