Ingrediënten
- 1000 gram verse doperwten, gepeld gewicht
- 150 milliliter water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van 400 milliliter met schroefdeksel
- Een grote pan
- Een staafmixer
- Trechter (optioneel, maar handig)
- Schone theedoek
- Soeplepel
Bereiding
1. Erwtenpuree maken
- Breng de doperwten met het water aan de kook op een middelhoog vuur. Laat ze in ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe goed door.
- Giet de doperwten af en doe ze weer terug in de pan. Voeg het zout toe en 1 of 2 eetlepels olijfolie. Pureer de erwten vervolgens met een staafmixer.
2. Inmaken
- Schep de erwtenpuree in de inmaakpotten. Vul ze tot een centimeter onder de rand, en sluit ze meteen goed af met de deksels. Zet de inmaakpotten op hun kop op een theedoek gedurende 5 tot 10 minuten. Draai de inmaakpotten daarna weer goed en laat ze helemaal afkoelen.Bewaar de erwtenpuree op een koele en donkere plek.
3. Voor gebruik
- Bij ingemaakte voedingsmiddelen die niet in zuur worden ingemaakt, eigenlijk is het een soort wecken, is het verstandig om het voor gebruik nog even te verhitten gedurende 10 minuten tot minimaal 85 graden. Daardoor worden eventuele bacteriën gedood.Boven de 85 graden worden eventuele gifstoffen, bijvoorbeeld de bacteriën die botulisme kunnen veroorzaken, gedood.