Hoe doperwten wecken?
Doperwten wecken is een goede bewaarmethode, waarbij je een smaak krijgt net als de erwten die je in blik of in pot koopt in de supermarkt.
Benodigdheden
- 4 Schoongemaakte en gesteriliseerde weckpotten van ongeveer 500 milliliter Bij voorkeur weckpotten met schroefdeksel.
- Een weckketel of een grote pan met een rooster op de bodem
- Keukendoeken en schone vaatdoeken
Ingrediënten
- 1 kilogram verse doperwten uit de peul gehaald
- 2 liter water
- 1 theelepel zout per weckpot
Bereiding
Voorbereiden
- Haal de verse doperwten uit de peulen en spoel ze af onder stromend koud water.
Blancheren
- Breng ruim voldoende water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de doperwten toe en kook je ze gedurende 2 tot 3 minuten. Schep de erwten vervolgens direct uit het kokende water en koel ze snel af in een kom met koud water of onder koud stromend water om het koken te stoppen. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
Wecken
- Neem de schone en gesteriliseerde weckpotten en vul ze voor ¾ met de doperwten. Voeg vervolgens een theelepel zout per weckpot toe. Vul de potten verder aan met heet water, tot ongeveer twee centimeter onder de rand. Sluit vervolgens de weckpotten goed af.
Afkoelen en controleren
- Haal na het wecken voorzichtig de potten uit de ketel met een pottentang en zet ze op een schone keukendoek. Laat de potten volledig afkoelen.