Hoe citroenmarmelade maken?
Citroenmarmelade maken doe je door eerst de citroen te pellen. Vervolgens moet de schil in repen gesneden worden. Het is de schil waaruit in de marmelade veel smaak komt.
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Schuimspaan
- Schone en gesteriliseerde jampotten (4 tot 5 potten van 250 milliliter)
- Passende deksels die zuur kunnen verdragen
- Eventueel een trechter en pollepel voor het afvullen
- Schoteltje dat in de koelkast moet staan
Ingrediënten
- 1 kilogram biologische citroenen
- 1 liter water
- 1 kilogram geleisuiker 1 op 1
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de citroenen grondig onder warm water en wrijf ze droog. Snij met een scherp mes of dunschiller de gele schil eraf, zonder het witte bittere gedeelte. Snij de schil in dunne reepjes.
- Verwijder het restant van de schil, waarbij je zoveel mogelijk van het bittere witte eraf moet halen. Haal de partjes vruchtvlees tussen de vliezen uit. Dat kun je simpel doen door aan beide kanten van ieder partje naast het vlies het partje in te snijden. Haal het partje eruit en verwijder het vlies aan de bovenkant. Vang het sap op en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in stukjes.
2. Marmelade maken
- Doe de schilreepjes in een pan met een halve liter water en kook ze 20 minuten op een laag vuur. Giet ze af en bewaar een kop van het kookwater.
- Doe het vruchtvlees, het sap, de schil en het bewaarde kookwater in een ruime pan. Voeg de geleisuiker toe en breng alles al roerend aan de kook. Laat het 3 tot 5 minuten goed doorkoken. Haal eventueel schuim eraf met een schuimspaan.
- Doe een druppel marmelade op een het schoteltje uit de koelkast. Als het stolt na een halve minuut, is de marmelade klaar. Zo niet, laat het dan nog iets doorkoken. Vul de warme marmelade met een pollepel in de jampotten en sluit ze direct af met de deksels. Laat de jampotten minimaal een uur afkoelen.