Bosbessenjam zonder suiker maken vraagt een andere aanpak dan gewone jam. Omdat je geen suiker toevoegt als bewaarmiddel, is hygiëne extra belangrijk. Je gebruikt een natuurlijk bindmiddel zoals chiazaad of pectine van appel of citrus. Je werkt met citroensap voor de zuurgraad, en zorgt dat de potten brandschoon zijn. Zet de potten na het vullen eventueel ondersteboven, maar let op: sommige deksels kunnen niet tegen zuur en raken dan aangetast. In dat geval gebruik je best speciale jampotdeksels die geschikt zijn voor zuur voedsel, want omgekeerd zetten geeft nog steeds de beste houdbaarheid.