Hoe boerenkool invriezen?
Boerenkool invriezen kan zowel rauw als geblancheerd, maar voor het beste resultaat raad ik aan om de boerenkool kort te blancheren.
Benodigdheden
- Grote pan
- Schuimspaan of vergiet
- Grote kom met koud water
- Scherp mes (als je hele bladeren gebruikt)
- Schone theedoek of slacentrifuge
- Diepvrieszakken of bakjes
- Stickers of stift om te labelen
Ingrediënten
- 1000 gram verse boerenkool vers gesneden of hele bladeren
- 3 liter water om te blancheren
- 200 gram ijsblokjes voor het ijswaterbad
Bereiding
1. Voorbereiding
- Gebruik je hele bladeren, verwijder dan de dikke nerven met een scherp mes. Anders kun je de bladeren in stukjes scheuren of snijden.Was de boerenkool grondig in ruim koud water. Laat het vuil naar de bodem zakken en haal de boerenkool er voorzichtig uit.
- Breng in een ruime pan het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de boerenkool toe. Laat het 2 tot maximaal 3 minuten koken.
- Schep de boerenkool na het blancheren meteen uit de pan en dompel het onder in een kom of wasbak met ijskoud water. Laat de boerenkool een paar minuten in het ijswater staan.
- Laat de boerenkool goed uitlekken in een vergiet of gebruik een slacentrifuge. Dep eventueel na met een schone theedoek.
2. Invriezen
- Verdeel de boerenkool in porties van bijvoorbeeld 200 tot 300 gram, en verpak deze in diepvrieszakjes of goed afsluitbare diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht eruit of gebruik een vacumeermachine. Label elk zakje of bakje met datum en de naam van de inhoud.
- Leg het vervolgens in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.