Ingrediënten
- 1000 gram blauwe honingbessen
- 500 gram geleisuiker speciaal, 2:1 verhouding
- 1 eetlepel vers citroensap
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Pollepel of houten lepel
- Trechter
- 4 gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter
- Passende deksels (zuurbestendig, liefst nieuw)
- Schone theedoek
- Eventueel een schuimspaan
- Bordje in de koelkast
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de bessen goed in een wasbak vol lauwwarm water. Verwijder steeltjes, blaadjes en eventueel beschadigde vruchten. Laat de bessen goed uitlekken in een vergiet en doe ze daarna in een grote pan. Voeg het citroensap toe en verwarm het op een middelhoog vuur.
2. Jam maken
- Zodra de bessen beginnen te barsten, kun je ze met een houten lepel of pureestamper voorzichtig pletten. Voeg dan de geleisuiker toe en roer alles goed door.
- Breng het aan de kook en laat het al roerend doorkoken gedurende 3 tot 4 minuten, maar let op dat het niet overkookt. Schuim kun je van de bovenkant scheppen met een schuimspaan. Controleer de dikte door een druppel jam op een koud bordje te laten vallen. Als het snel opstijft en niet uitloopt, is de jam klaar.
- Doe de jam in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand. Sluit de jampotten af met deksels. Als je deksels gebruikt die van binnen niet gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten op de kop op een theedoek gedurende 5 tot 10 minuten. Zet ze daarna weer rechtop en laat ze helemaal afkoelen op een doek.Als je deksels gebruikt die wel van binnen gecoat zijn, moet je dit vooral niet doen, omdat daardoor de deksels niet goed af kunnen sluiten. Zet dan de jampotten rechtop op een theedoek om af te koelen.Bewaar de jam op een koele en donkere plek.