Was de potten en deksels grondig met heet water en soda. Spoel goed af en laat ze ondersteboven uitlekken op een schone theedoek. Je kunt ze ook kort steriliseren in de oven of in kokend water.

Pel de bananen en snij ze in kleine stukjes. Je kunt ze ook pletten met een vork als je een gladdere structuur wilt. Doe de stukjes in een ruime pan. Voeg het citroensap toe en roer goed om verkleuring tegen te gaan.

Voeg de geleisuiker toe aan de bananen en roer alles goed door. Breng het mengsel langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Blijf goed roeren zodat het niet aanbrandt. Als het mengsel begint te borrelen, laat het dan ongeveer 3 minuten stevig doorkoken. Schep eventueel schuim af met een schuimspaan.

Haal de pan van het vuur en wacht 1 minuut tot de grote hitte eruit is. Roer dan de advocaat door de hete massa. Roer goed zodat alles mooi gemengd is, maar laat het niet meer koken want dan kan de advocaat schiften.

Gebruik een trechter om de hete marmelade in de potten te gieten. Vul ze tot net onder de rand. Draai direct het deksel stevig op de pot. Je kunt ze nu op de kop zetten voor 5 tot 10 minuten om vacuüm te trekken. Dit is optioneel, maar zorgt meestal voor een betere houdbaarheid. Let er wel op dat je deksels zuurbestendig zijn, anders kunnen ze aangetast worden.

Laat de potten afkoelen op een theedoek, het liefst zonder te verplaatsen. Controleer na het afkoelen of de deksels goed vacuüm zijn getrokken. Label de potten met de datum.