Bamboescheuten inmaken doe je het liefst op de dag dat je ze geoogst of gekocht hebt. Je begint met het schoonmaken van de scheuten en vervolgens kook je ze even voor, zodat de bitterstoffen verdwijnen. Daarna snijd je ze in reepjes of plakjes en doe je ze in brandschone potten met een zelfgemaakte zure inmaakvloeistof. Het op de kop zetten van de potten is optioneel, maar helpt vaak bij het extra goed afsluiten en vacuüm trekken. Let wel op: bij sommige potten kan het zuur de deksels aantasten. Kies daarom voor deksels die geschikt zijn voor zuur. Als je die niet hebt, laat de potten dan rechtop afkoelen.