Ingrediënten
- 1.500 gram groene asperges
- 2 liter water
- 40 gram zout
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde weckpotten van 500 milliliter
- Passende schroefdeksels of rubbers, klemmen en glazen deksels
- Grote pan om de potten te steriliseren
- Weckketel of grote pan met rooster
- Schone theedoek
- Keukentang
- Snijplank en mes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was de asperges goed onder koud stromend water. Snij het houtachtige uiteinde eraf en snij de asperges op de juiste lengte, zodat ze rechtop in de weckpotten passen. Wil je ze liever in stukjes wecken? Snij ze dan in stukken van ongeveer vier tot vijf centimeter.
2. Wecken
- Zet de asperges rechtop in de weckpotten, met de punt naar boven.
- Vul de weckpotten vervolgens met water en sluit de weckpotten goed af.
- Zet de potten in een weckketel of een grote pan met een rooster op de bodem. Vul de pan met water tot de potten bijna onderstaan. Breng het water naar 90 graden en laat de asperges 30 minuten wecken. Laat de weckpotten nog 5 minuten in het warme water staan en haal ze er dan voorzichtig uit. Zet de weckpotten op een theedoek en laat ze volledig afkoelen.Als ze afgekoeld zijn, kun je de weckpotten koel en donker bewaren.
Voor gebruik
- Hoewel het wecken de meeste bacteriën gedood zal hebben, is het aan te raden om voor gebruik de asperges nog te verhitten, gedurende 10 minuten bij minimaal 85 graden.