Ingrediënten
- 2 kilogram appels, bijvoorbeeld Elstar, Goudreinet of Jonagold
- 1 liter water
- 1 citroen
- Optioneel: 1 eetlepel honing of suiker
Benodigdheden
- Grote pan
- Scherp mes
- Snijplank
- Zeef of kaasdoek
- Schone flessen met dop
- Trechter
- Lepel
Bereiding
1. Appels voorbereiden
- Was de appels onder koud stromend water. Snij de appels in kleine stukken, inclusief schil en klokhuis. De pitten kun je erin laten zitten.
2. Appels koken
- Doe de appelstukjes in een grote pan en voeg een liter water toe. Breng het geheel op een middelhoog vuur aan de kook, en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer het af en toe door.
3. Sap zeven
- Zet een zeef of kaasdoek boven een grote kom en giet het appelmengsel erdoor. Laat het rustig uitlekken, zonder te persen.
4. Sap op smaak brengen
- Pers een citroen uit en voeg het sap toe aan het appelsap. Proef het sap en voeg eventueel een eetlepel honing of suiker toe als je het wat zoeter wilt.
5. Bottelen en bewaren
- Gebruik een trechter om het appelsap in schone, gesteriliseerde flessen te gieten. Sluit de flessen goed af en laat ze afkoelen. Bewaar het appelsap in de koelkast of verwerk het verder door het in te vriezen of in te wecken voor een langere houdbaarheid.
Bewaren
- Je kunt het sap langer houdbaar maken door de flesjes in een grote pan op een theedoek te zetten.Vul water erbij tot aan de onderkant van de doppen, en verhit het water tot 85 graden. Hou deze temperatuur gedurende 20 minuten aan.Doe het vuur vervolgens uit, maar laat de flesjes nog 5 minuten in het water staan.Daarna haal je ze eruit en laat je de flesjes afkoelen op een theedoek.Zo blijft het appelsap 1 tot 2 jaar goed.
Kneus de appels voor het persen of koken en laat ze daarna 20 tot 30 minuten rusten met een klein scheutje citroensap. Door dat kneuzen breken de vruchtcellen alvast open, waardoor er meer sap vrijkomt en de smaak voller wordt. Het citroensap helpt bovendien om verkleuring tegen te gaan en geeft het appelsap een frisse, heldere toon zonder dat het echt zuur wordt.